COURGETTE KOEKJES

Nee, denk niet: “Oh, courgette.. Is dat echt lekker?” Want deze koekjes zijn echt ontzettend lekker! Zelfs als je geen liefhebber bent van courgette. De koekjes zijn lekker smeuïg en het dipje maakt het helemaal af! Maar hoe maak je het?

12509827_10209132905385652_7156929670219116147_n

Ingrediënten: (voor ong. 20 koekjes)
– 1 courgette
– 1 kleine ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 groot ei
– 100 ml. magere melk
– 75 gram havermout
– 7 gram bakpoeder
– 50 gram geraspte oude 30+ kaas
– klein lepeltje sambal
– tl paprikapoeder
– peper
– 1 el olijfolie

Yoghurtdip:
– 3 eetlepels magere (griekse)yoghurt
– 1 eetlepel light mayo of light fritessaus
– 1 volle el verse bieslook

Bereiding:
Meng de yoghurt en light mayo samen en snijd de bieslook in kleine stukjes. Roer dit door elkaar en zet zit even weg.
Rasp de courgette, ui (niet de kleinste rasp) en knoflook. Laat deze uitlekken en droog het nog wat extra na met keukenpapier. Het moet niet té vochtig zijn.
Meng het ei, melk, havermout en bakpoeder met elkaar en mix dit met een staafmixer of keukenmachine.
Voeg de groenten bij het deegmengsel en voeg het paprikapoeder, de sambal en peper toe.
Rasp de kaas met een kleine rasp en meng de kaas met het mengsel wat al klaar staat.
Maak de olie in de koekenpan heet en gebruik een lepel om de koekjes te maken.
Gebruik 1 (volle) eetlepel per koekje.
Draai ze voorzichtig om als je aan de onderkant mooi bruin zijn.
Als ze allemaal gaar zijn kun je ze lekker gaan eten met het yoghurtdipje..
Enjoy!

X

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s