CHOCOLADE-POMPOEN MUFFINS

Chocolade en pompoen? Gaat dat samen?
Aha, kijk eens hoe mooi deze muffins eruit zien.
Oké het gaat natuurlijk om de smaak, haha. Ze zijn lekker!
En.. Gezond! Woehoeee!!

chocolade-pompoen-muffins

Zelf heb ik heel vaak pompoen in huis omdat mijn man dat vaak meeneemt van zijn werk.
Super fijn natuurlijk! Want voor ons is het dan heel goedkoop en ik kan het voor allerlei soorten gerechtjes gebruiken. Fijn!
Nu had ik nog 350 gram pompoen in huis en het MOEST op.
Ik had geen zin in een pompoenlunch en voor het avondeten had ik al andere groente in huis.
Dan bakken we er maar iets van!

Omdat ik dit weekend verschrikkelijke trek had ik chocolade, heb ik maar een chocolade variant gemaakt, haha. Lekker!
Een pompoen is van zichzelf al wat zoetig, dus dat komt goed uit.
Het recept is echt ontzettend makkelijk en je kunt het recept ook nog halveren, ik heb namelijk best veel gemaakt. (16 muffins)

Ingrediënten:
– 250 volkorenbloem
– 50 gram cacao
– 1 zakje bakpoeder
– 350 gram pompoen
– 4 eieren
– 25 gram halvarine
– 35 gram pecannoten
– 5 eetlepels honing (van je van zoet, dan kun je altijd meer toevoegen)
– snufje zout
– 1 tl kaneel

Bereiding.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de pompoen in kleine stukjes en kook deze zacht.
Spoel de pompoen met koud water af, want hij moet koud zijn als je hem gaat gebruiken.

Dan is het tijd om je keukenmachine of staafmixer te gebruiken. Voor mij is dat altijd feest, want dan heb ik altijd even een momentje zonder mijn katten.
Mix de pompoen samen met de eieren, honing en halvarine.

Mix de droge ingrediënten (behalve de noten) met elkaar en meng dan de natte ingrediënten met de droge ingrediënten.
Ohh.. Dan krijg je al zo’n lekker beslag! (Stiekem even proeven?)
Breek dan de pecannoten in kleine stukjes en voeg dit aan het beslag toe.

Giet dan de papieren bakvormpjes mooi vol. Een klein stukje onder de rand.
Zet het dan voor zo’n 30 minuten in de oven.
Check met een sateprikkertje even of de muffin van binnen gaar is.
Is de sateprikker niet plakkerig? Dan is de muffin goed!
Wel plakkerig? Laat het dan nog eventjes in de oven staan.

Oh, en have fun!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s