HARTIG POMPOENBROOD

Waarom verzin ik nou zo’n lekker pompoen recept als het pompoenseizoen al zo’n beetje voorbij is..
Pompoen vind ik altijd een beetje vlak qua smaak, dus om er een hartig pompoenbrood en gezond van te maken is een leuke uitdaging.

Hartig pompoenbrood 1.2
Zoals je op de foto kunt zien gaan er lekker veel kruiden in!
Zelf heb ik deze kruiden echt altijd in huis!
En op het moment heb ik zulke lekkere komijnkruiden, ohh… Normaal gesproken had ik die gewoon uit de supermarkt. Nu niet, en dat merk je!
Heerlijk!

Het brood is heerlijk als ontbijt, lunch en als tussendoortje!
Omdat het brood zelf al zo lekker van smaak is hoef je het niet te beleggen, maar als je het doet is zuivelspread light (bieslook), cottage cheese, of kipfilet wel heel erg lekker.

Hartig pompoenbrood

Ingrediënten:
– 200 gram pompoen (in stukjes)
– 150 gram wortel (in stukjes)
– 1 ui (in stukjes)
– 150 gram havermout
– 100 gram volkorenmeel
– 1 zakje bakpoeder
– 180 gram magere yoghurt
– 3 eieren
– 1 tl kaneel
– 1 tl paprikapoeder
– 2 tl komijnpoeder
– 2 tl knoflookpoeder
– 2 tl kurkuma
– 2 tl rozemarijn
– 1 tl cayennepeper
– 2 geroosterde paprika’s (uit pot op olie)
– 1 el pompoenpitten (zadenmix)

Bereiding
Kook de pompoen, wortel en ui in zo’n 20 minuten gaar en laat het afkoelen.
Verwarm de oven intussen voor op 180 graden.
Meng alle droge ingrediënten (excl. de zaden) met elkaar en voeg de yoghurt, eieren en groenten toe.
Zet er de staafmixer op of laat het een mooi beslag worden in de keukenmachine.

Beleg het bakblik met een mooi bakpapiertje.
Snij of knip de paprika in kleine stukjes, meng dit met het beslag en schenk het in het bakblik. Strooi de zaadjes erover en zet het brood voor 60 minuten in de oven.

Laat het brood echt goed af koelen anders is het té nat. Het brood hoort namelijk wel wat nattig te zijn.
Ik bewaar het brood gewoon een paar dagen in de koelkast, dat gaat het goed!
Je kunt het eventueel ook nog in plakjes invriezen.

Hartig pompoenbrood 1.1

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s