COURGETTE PANNENKOEKEN

De lente is weer is het land. Halleluja!
Alles komt tot bloei, de winterjassen mogen we weer opbergen en de zware stamppotten mogen we ook weer uitzwaaien.

Maar dat betekend ook dat er weer veel verschillende groenten en fruit weer vaker in huis worden gehaald. Net zoals de courgette!
De courgette is eindelijk weer onder de euro verkrijgbaar. Dat vraagt natuurlijk om lekkere courgette receptjes.
Wat dacht je van deze heerlijke courgette pannenkoekjes met surimi.
En ze zijn lekker!! Oh, je hebt niet eens een topping nodig.
De hartige smaak van de surimi maakt het zo lekker.
Echt een super lekkere & gezonde lunch. Love it!

Courgette pannenkoeken

Ingrediรซnten:
(2 personen)
– 220 gram courgette
– 100 gram havermout
– 120 gram surimi
– 3 eieren
– 100 ml. magere melk
– viskruiden (ong. 1 el)
– 1 el saladekruiden
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl knoflookpoeder
– olie/boter om in te bakken

Bereiding.
Rasp de courgette met een grove rasp. Meng de geraspte courgette samen met de eieren, melk, havermout, viskruiden, paprika poeder en knoflook poeder.
Mix dit met een staafmixer of in de keukenmachine.

Als het een mooi beslag is geworden voeg je de saladekruiden toe.
Je beslag is bijna klaar, nu de surimi nog.
De surimi prak je een soort van met een vork zodat er kleine sliertjes ontstaan.
Vind je dit te ingewikkeld? Snij de surimi dan in hele kleine stukjes.
Voeg de surimi toe aan het beslag en roer het goed door elkaar.

Neem een grote koekenpan en laat je olie er heet in worden.
Je kunt 2 pannenkoeken in de pan kwijt.
Bak ze mooi goudbruin en bak ze voorzichtig. Ze mogen natuurlijk niet stuk gaan.

Geniet van deze heerlijke pannenkoeken!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s