COURGETTE SOEP

Soep is altijd goed, tóch? Ik ben echt fan van soep.
Zelfs nu de hele koude dagen achter ons liggen. Het is gewoon fijn, snap je?
Mij geeft het altijd een fijn en rustig gevoel. Lekker even op adem komen en genieten
van het moment. Misschien is soep wel mijn persoonlijke therapeut, of toch chocolade? Hmmm, in ieder geval ben ik een groot fan!

Omdat ik eigenlijk altijd thuis werk en daarom ook altijd thuis ben met de lunch komt er regelmatig een leuk receptje uit mijn handen.
En laat het deze keer nou soep zijn, courgette soep!
Echt, dit recept is suuuuuper gezond en suuuuuuuuuper makkelijk!
Er zit qua kcal echt geen drol in, dus wat mij betreft kun je de hele pan leegeten.
Of eet er gewoon een broodje of iets dergelijks bij, haha.

Dit soepje is heel basic, maar fijn om snel even tussen te middag of in het weekend te maken.

Courgette soepje

Ingrediënten: ( 2 personen)
– 1 courgette
– 150 gram soepgroenten
– 2 teentjes knoflook
– 1 volle eetlepel Italiaanse kruiden (of meer)
– peper en zout
– magere yoghurt
– 400 ml. water
– handje parmezaan (of andere kaas)
*Ja, we maken het soepje lekker zonder bouillonblokje!

Bereiding.
Roerbak alle groenten in de soeppan met wat olie (of boter) en voeg de kruiden toe en bak het een paar minuutjes mee.
Voeg het water toe en laat het een kwartiertje koken.
Zet de staafmixer er op en maak er een mooi glad soepje van.
Breng hem nog wat verder op smaak met peper en zout.

Schenk de soep in een kommetje er voeg er wat magere yoghurt aan toe.
Leg er wat kaas op en klaar!

Oh, ik at het soepje met deze super lekkere volkoren soepstengels van de AH!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s