LUNCH

OVENSOEP

Misschien klinkt het je gek in je oren, een ovensoep.
Maar geloof me, dit soepje wil je écht maken!
Hij is zo romig en vol van smaak.
Daarnaast is hij is super makkelijk te maken, zit ie vol vitaminen en laag in calorieën.
Klinkt niet verkeerd toch?

IMG_9895


Ingrediënten:
(4 kleinere of 2 grote kommen)

  • 500 gram tomaten
  • 3 grote paprika’s (2 rood, 1 geel) 
  • 1 courgette
  • 2 eetlepels olijfolie 
  • 3 eetlepels balsamico azijn
  • 1 groente bouillonblokje
  • 500 ml water 
  • 150 gram zuivelspread light 


Bereiding.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd alle groenten in niet al te grote stukken. Ik sneed de courgette in kwartjes, de rest ongeveer net zo groot.
Doe dit in een grote ovenschaal.
Voeg de balsamico en olijfolie toe en zet de schaal voor ruim 50 minuten in de oven.

Voeg na die 50 minuten de rest van de ingrediënten toe (bouillonblokje, water, zuivelspread light)
Laat het nog ongeveer 10-15 min in de oven staan.
Deze resterende tijd kun je bijvoorbeeld ook je stokbrood in de oven doen.

Als de tijd voorbij is kun je de soep afmaken door de staafmixer erop te zetten.
Doe dit wel voorzichtig. (Ik had 0 spetters)
Je kunt de soep ook in de blender gooien, maar dit geeft meer afwas…

Geniet van je soepje!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: