MOSTERDSOEP

Heerlijk, een lekker soepje. Eigenlijk kan een soepje altijd wel!
Vooral als de soep gezond is. Dan kun je stiekem elke dag wel een soepje eten.
Met sommige soepen is het wat lastiger om ze gezond te maken.
Ze staan bekend om de romige smaak en bevatten vaak bijna geen groenten.
Dat moet anders kunnen toch?

Daarom maakte ik 1 van mijn favoriete soepen en heb ik hem zo gezond mogelijk en lekker gemaakt!
De soep is laag in calorieën, zit vol vezels en aardig wat vitamientjes en is gewoon romig van smaak.
Hoe maak je een gezondere mosterdsoep?

mosterdsoep, gezonde mosterdsoep, Jeanine Ravensbergen, Ik leef mijn Dromen


Ingrediënten
(4 personen): 

  • Bloemkool stronk (Je kunt ook in totaal ong. 250 gram bloemkool gebruiken, maar ik gebruik de stronken om voedselverspilling tegen te gaan)
  • Broccoli stronk
  • 1 courgette 
  • 250 gram aardappelen
  • 1250 ml water 
  • 1 groente bouillon blokje 
  • 4 volle el mosterd 
  • 150 gram zuivelspread light 
  • Peper 
  • Olie (om in te bakken) 

Bereiding 
Maar de stronken schoon en snijd ze in stukjes.
Verhit ondertussen wat olie in de pan en voeg de stukjes toe.
Was de aardappelen en snijd ze in stukjes (schillen hoeft niet) en voeg dit aan de stronken toe.
Nu hoef je alleen nog maar de courgette in stukjes te snijden en dit toe te voegen aan de rest.

Zo, je hebt nu het meeste werk gedaan.
Voelt goed toch?
Bak dit even aan in de pan en voeg het water en het bouillonblokje toe.
Nu hoef je écht een tijdje niets te doen.
Laat het soepje koken en zet het voor 45 minuten op een laag vuurtje (met de deksel op de pan)

Na 45 minuten kun je even checken of alles mooi zacht is geworden. Zo niet? Laat het dan nog even 10 minuutjes koken.
Zet de staafmixer in de soep (vuur uit) en maak er een heerlijk glad soepje van!
Zet de pan terug op het laagste vuurtje.
Voeg de mosterd toe en roer het goed door!
Nu hoef je alleen de zuivelspread nog toe te voegen. Roer het goed door tot alle zuivelspread gesmolten is.
Je kunt de soep nog wat verder op smaak brengen met wat peper.

*Natuurlijk kun je ook bijvoorbeeld nog lekker wat zalm toevoegen aan deze soep, maar deze soep is gemaakt in de week zonder vlees.

Enjoy! 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s