DINER,  LUNCH,  SOEP,  VEGAN,  VEGETARISCH

TOMATEN GROENTENSOEP

Zelf vind ik het heerlijk om in het weekend of als ik vrij ben een lekker soepje te maken. Het liefst wel vol groenten, maar ook heel lekker en makkelijk om te maken. 

Dit soepje zit vol groenten, is heel lekker en is super simpel om te maken!


Ingrediënten: 
– 500 gram tomaten 
– 2 courgetten 
– 1 grote ui 
– 1 blikje tomatenblokjes 
– 1 groente bouillonblokje 
– 2 tl knoflookpoeder
– 2 tl oregano 
– 2 tl basilicum 
– Peper 
– 400 ml water 
– 2 eetlepels olijfolie
– Flinke scheut balsamico azijn


Hoe maak je de soep?
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de groenten in stukken, doe dit in een grote ovenschaal, doe daar de olijfolie en balsamico zijn bij en zet het voor een half uur in de oven. 

Na een half uur haal je de schaal uit de oven en doe je de inhoud van de schaal in een pan. Echt ALLES uit de schaal halen, want dat is smaak.
Doe de rest van de ingrediënten erbij (behalve bouillonblokje) en mix het allemaal goed glad met een staafmixer. 

Zet de pan op het vuur, doe het bouillonblokje erbij en breng de soep aan de kook. 

Enjoy!

 

%d bloggers liken dit: